Vous avez des commandes à emporter. Vous êtes content d'avoir Uber Eats, Deliveroo, Just Eat. Vous vous dites : "Au moins, ça remplit la boutique." Vous ne regardez pas trop le détail. Vous vous concentrez sur votre service salle.
Erreur. Posez le crayon sur le papier 5 minutes. Calculez. Vous allez tomber de votre chaise.
Ce que vous perdez vraiment sur chaque commande Uber Eats
Prenons une commande moyenne : 25€. Uber Eats prélève entre 25% et 35% de commission selon votre contrat. Disons 30%. Vous touchez donc 17,50€. Sur ces 17,50€, vous payez vos matières premières (coût matière typique en restauration : 30%, soit 7,50€). Vous payez votre main-d'œuvre et frais fixes prorata (environ 35%, soit 8,75€).
Net pour vous : 1,25€ par commande. Soit 5% de marge nette. Vous travaillez pour Uber Eats, pas pour vous.
Et ce n'est pas tout. Uber Eats prend également : - Frais de service supplémentaires occasionnels (jusqu'à 5% de plus) - Vous oblige à proposer des promotions régulières pour rester visible dans l'app - Capte la relation client : vous ne savez pas qui est ce client, vous ne pouvez pas le contacter, le fidéliser, le réinviter
Sur 50 commandes par mois à 25€ moyen, voici le calcul complet : - CA brut Uber Eats : 50 × 25€ = 1 250€ - Commission perdue (30%) : 375€/mois - Sur l'année : 4 500€ qui partent à Uber Eats
Le click & collect direct — votre propre canal
Le Click & Collect, c'est la commande à emporter en direct. Le client commande depuis votre site web ou en scannant un QR code dans votre restaurant. Il paie en ligne. Il vient chercher sa commande au créneau qu'il a choisi. Vous touchez 100% du panier. Aucune commission.
C'est aussi simple que ça. Et l'expérience client est exactement la même que sur Uber Eats — interface fluide, paiement Apple Pay/Google Pay/CB, notifications "votre commande est prête". À la différence près qu'il commande directement chez vous, sans intermédiaire qui s'enrichit sur votre dos.
Comment ça fonctionne pour le client
1. Le client va sur votre site, choisit ses plats, ajoute au panier 2. Il sélectionne un créneau de retrait (toutes les 10 ou 15 min, vous configurez) 3. Il paie en ligne (CB, Apple Pay, Google Pay) 4. Il reçoit une confirmation par SMS et email 5. Il vient chercher au créneau choisi 6. Il reçoit une notification "votre commande est prête" quand vous l'avez préparée
Aucune création de compte obligatoire. Aucune app à télécharger. C'est plus simple qu'Uber Eats.
Comment ça fonctionne pour votre équipe
Chaque commande Click & Collect arrive sur votre KDS cuisine, exactement comme une commande salle. Le ticket affiche : nom du client, créneau de retrait, plats commandés, notes éventuelles. Votre équipe la prépare au bon moment (généralement 10-15 min avant le créneau). Quand c'est prêt, on tape une fois sur l'écran : le client est notifié.
Pas de second système. Pas de tablette dédiée Uber Eats / Deliveroo / Just Eat qui s'allume sans arrêt en plein service. Tout est intégré dans votre flux.
Mise en situation — 50 commandes/mois, avant/après calcul
"Burger Atelier", restaurant à Strasbourg, 30 places + comptoir à emporter. Avant le Click & Collect direct : 80 commandes Uber Eats par mois, panier moyen 22€. CA brut : 1 760€. Commission Uber Eats (30%) : 528€/mois. Net touché : 1 232€.
Maxime, le gérant, déploie le Click & Collect Panthera Cook en parallèle, sans couper Uber Eats. Il met une étiquette dans chaque sac : "La prochaine fois, commandez en direct. -10% de remise immédiate." Il met un QR code sur sa devanture, sur ses réseaux, sur sa carte salle.
3 mois plus tard : 70% des commandes Uber Eats ont basculé en Click & Collect direct. Ses clients réguliers ont compris l'intérêt (remise -10% pour eux, et leurs habitudes). Calcul : - 56 commandes en Click & Collect direct × 22€ = 1 232€, dont -10% remise = 1 109€ net (zéro commission) - 24 commandes restées sur Uber Eats × 22€ × 70% = 369€
Total touché : 1 478€/mois, contre 1 232€ avant. +246€/mois de gain net, soit +20% sur le canal à emporter. Et surtout : Maxime a maintenant les coordonnées de ses 56 clients réguliers à emporter. Il peut leur envoyer une promo, un nouveau plat, un mot pour la Saint-Valentin. Il a repris le contrôle de sa relation client.
Le site vitrine intégré — vous n'avez même pas besoin d'un site existant
Vous n'avez pas de site web ? Panthera Cook vous monte votre site vitrine en 48h, aux couleurs de votre restaurant, avec le Click & Collect intégré dès le jour 1. Vous n'avez besoin de rien d'autre. Domaine, hébergement, design, configuration : tout est inclus.
Vous avez déjà un site ? On intègre le module Click & Collect en quelques minutes via un widget ou un bouton qui mène à votre commande.
Le mythe à casser : "Uber Eats m'apporte des nouveaux clients"
C'est l'argument numéro 1 qu'on entend. Réponse honnête : c'est partiellement vrai en phase de lancement. Au bout de 6 mois, vos clients Uber Eats sont à 80% des clients récurrents, qui passent commande chez vous régulièrement. Ces clients-là, vous pouvez les basculer en direct. Vous gardez Uber Eats uniquement pour le 20% de nouveaux clients qui découvrent. Le calcul global devient massivement favorable.
Et au final : 375€/mois économisés, c'est 4 500€/an. C'est l'équivalent d'un mois de salaire d'un cuisinier en plus, ou de votre budget marketing annuel, ou d'un week-end d'équipe pour célébrer la fin d'année. À vous de choisir où mettre cet argent.
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